Aujourd’hui, une recette du livre Recetas por tu Corazon, « Recettes pour ton cœur », écrit par Alberto Chicote dans le cadre de la campagne # DiabetesPorTuCorazón, promu par l’Alliance du diabète de Boehringer Ingelheim et Lilly.
C’est une recette, magnifique visuellement et assez exceptionnelle avec des ingrédients qui surprendront sans doute pas mal de papilles. Commençons par vous présenter les ingrédients !
Ingrédients – pour 4 personnes
- 800 grammes de tentacules de poulpe.
- 1 grosse patate douce pour le croustillant et 400 gr de plus pour la crème.
- 1 jaune d’œuf.
- entre 1 demi et 1 gramme de safran en filaments.
- 80 gr de bouillon de légumes.
- Huile d’olive extra vierge.
- Sel.
- Persil.
Préparation
Pour la sauce patate douce et safran.
Faites bouillir la patate douce avec sa peau dans une eau riche en sel pendant 20 minutes (cela dépend un peu de la taille de la patate douce). Une fois cuite, pelez là.
Avec un presse-purée, ajouter le jaune d’œuf. Ajoutez aussi le safran puis le bouillon de légumes au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture dense mais pas lourde. Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile d’olive.
Pour la patate douce croquante, pelez là et avec une mandoline, découpez-la en tranches très fines pour en faire des chips. Placez ensuite vos lamelles dans de l’eau glacée pour éliminer l’amidon. Préchauffez votre four à 200 degrés et mettez-y la patate douce sur un plateau avec un filet d’huile d’olive, sur du papier sulfurisé. Laissez-la cuire une dizaine de minute jusqu’à ce que vos chips soient croustillantes. En la sortant vous pouvez saler légèrement.
Au grill ou à la plancha, grillez votre poulpe sur chacune des faces.
Avec une cuillère versez un peu de crème de patate douce au safran sur la pieuvre ainsi qu’un soupçon d’huile d’olive et les chips de patates douce. Saupoudrez de persil haché…et régalez-vous !
N’hésitez pas à nous partager vos avis et petites touches personnelles, nous serons ravis de les ajouter à ce post ou à écrire un nouvel article de recette.
Encore une fois, pour toute recette de cuisine mais encore plus pour les recettes méditerranéennes, la qualité des produits est essentielle. Pourquoi ne pas opter pour le meilleur des safrans, notre safran Espagnol Hebra RojaN’hésitez pas à découvrir nos huiles d’olives Extra vierge ainsi que notre safran Espagnol qui possède l’AOP azafran de la Mancha.
Pour réussir votre recette, achetez en ligne !
Ces recettes Espagnoles peuvent aussi vous intéresser
Recette de la sauce Espinaler maison
Ingrédients pour préparer la sauce Espinaler maison 200 ml de vinaigre de vin blanc 1 citron 1 cuillère à soupe de pimenton de La Vera 2 cuillères à café de cumin moulu 1 pincée de poivre noir 1 goutte de tabasco (ou plus si vous aimez piquant) Préparation de la...
Pollo a la Cerveza – Poulet à la biere – recette de Murcie
Aujourd’hui nous allons cuisiner un poulet à la bière très simple à réaliser et bon. Un vrai régal pour petits et grands 🙂 Ne dites pas à vos enfants que le plat a de la bière, laissez les gouter et vous verrez ... ils adoreront (en tout cas c'est comme cela que...
Recette du bras de gitan (Brazo de gitano)
Le bras de gitan est une pâte tendre enroulée sur elle même, contenant de la crème légère. Sa forme en spirale offre un rendu appréciable à regarder. Dans cette recette, nous réaliserons la pâte puis la crème.
Poulpe à la Galicienne – pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega, recette traditionnelle Le poulpe est parfois considéré en Espagne comme le porc de la mer. Mais il n-y-a aucune ressemblance entre l’un et l’autre, me répondrez vous ? Peut être mais comme dans le cochon…tout est bon !Le pulpo a la Gallega poulpe à...
Recette des Migas del Pastor – Miettes de Berger
La cuisine traditionnelle dans les régions d’Aragon et d’Estrémadure se compose d’aliments simples, de recettes « humbles » mais délicieuses. Une d’elles est la migas del pastor, que l’on traduit littéralement par les miettes du berger. C’est un plat qui se cuisine...
Fabada asturiana – recette de la fabada Asturienne
Parmi les plats typiques des Asturies, la fabada asturiana est peut être le plus connu. Il se prépare avec des haricots comme ingrédient principal (fabes en Espagnol donne son nom au plat Fabada). Cette recette est très simple à réaliser, bien nourrissante et...
![[NOUVEAU]](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t39.30808-6/400728625_1094079601766994_3490481624591580160_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=dcKYIuB1kFoAb5eJzlh&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&oh=00_AfDt0oeJ4XRJBzyMS8-7BMrPC3CGfC08DuXZMzPGHhHf5w&oe=66272672)
![🚨 PROMOTION [-13%] 🚨](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t39.30808-6/366282769_1036996850808603_7474826921776703356_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=B1t8yJ794aEAb5Ky7Z6&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&oh=00_AfDQMoA2Mm7HahtEjezJkYH0J2oYXCkipjvirtcEsEQ8HQ&oe=66273ED3)
Commentaires