Une fois n’est pas coutume on vous propose une recette sucrée au safran de la Mancha. Cette recette est tirée du livre “el azafrán de la Mancha en la cocina tradicional”: de délicieux beignets à la crème au safran. Comme ils disent…
Quelle quantité pour une paella ? Comment utiliser le safran pour un dessert ? Vous avez été nombreux à nous demander un article sur l’utilisation, ou plutôt les utilisations du safran. Nous vous proposons donc de découvrir comment utiliser la reine des…
Hola, On vous propose une recette typiquement Italienne, le rizotto à la Milanaise que nous avons adapté en utilisant des produits Espagnols. Cela fonctionne très bien ! Le rizotto Milanais, comme énormément de plats Italiens est composé d’aliments simples, la recette est…
Nous sommes heureux de vous proposer la recette des huîtres au safran de notre amie Emilie. Elle a pris un classique de la cuisine Espagnole et apporté une petite touche Française. On les adore. Ces huîtres chaudes sont idéales en entrée le…
On ne le sait pas forcément mais il existe en réalité plusieurs types de paprika. Nous nous concentrerons ici sur le paprika Espagnol produit dans les règles de l’art. En Espagne il y’a deux appellation d’origines, le pimentón de la Vera et…
Il est cinq heures du matin et notre réveil sonne, objectif de la journée : rencontrer notre producteur de safran. Le GPS indique 2h40 de trajet jusqu’à notre destination. Nous avons rendez-vous avec Sergio à 9h pour visiter les champs de safran.…
Nous nous sommes rendus en Espagne à Balazote dans la région de la Mancha où nous avons rencontré Sergio López et sa famille et appris énormément sur l’or rouge. Dans ce post nous vous expliquons comment est cultivé, récolté et préparer (émondé…
Nous avons le plaisir de vous informer que vous pourrez bientôt commander en ligne un safran artisanal AOP de la Mancha ainsi que des huiles d’olive Vierge extra !…
Bien choisir son safran en 4 étapes Pour commencer, avant d’aller plus loin il est important de rappeler que pour être certain de la qualité du safran que vous allez consommer, mieux vaut prendre du safran en filament (stigmate) plutôt que du…