La mousse peut être servie avec du jambon ou des croutons de pain. A titre personnel j’adore déguster la mousse en entrée, un peu comme avec un gaspacho j’y ajoute des copeaux de jambon serano et des croutons de pain dorés dans une casserole…un délice ?.
Ingrédients
-
- 200 ml de crème légère.
- 1/2 kg d’asperges blanches, si possible fraiches, des asperges en boite peuvent aussi être utilisées.
- 2 gousses d’ail.
- 1 tranche de pain.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé piquant comme le pimentón de la Vera picante.
- Sel
On la prépare cette crème d’asperges ?
Alors pour commencer, si vos asperges sont fraiches il vous faut les préparer.
Commencez par couper la base qui est un peu plus ligneuse (les deux derniers centimètres), épluchez les tiges avec un épluche légume en partant de la pointe vers le talon. Passez-les à l’eau puis séchez les avec un chiffon propre.
Placez ensuite les asperges dans de l’eau, pendant près de 20 minutes. Petite astuce pas forcement utile ici, si vous mangez les asperges entières commencez la cuisson dans de l’eau froide. Cela permettra à la pointe de rester ferme…c’est là qu’elle est la meilleure !
Une fois vos asperges bien cuites, égouttez-les et gardez un peu du « bouillon » de cuisson qui nous servira plus tard.
Faites frire le pain avec l’ail pelé dans de l’huile d’olive. Il faut simplement les dorer, une fois que c’est fait vous pouvez y ajouter votre paprika piquant.
Vous pouvez ensuite couper vos asperges, mais veillez à garder les pointes. Nous les utiliserons plus tard.
Ajoutez les asperges, ainsi que votre bouillon et la crème dans la casserole contenant le pain, l’ail et le paprika.
Passez le tout au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème légère et fine.
Chauffez ensuite à feu doux pendant dix minutes en remuant continuellement. Profitez de ce moment pour gouter votre mousse bien chaude et ajouter quelques pincées de sel.
Vous pouvez alors verser votre crème dans un plat, ajouter quelques touches de paprika et les pointes d’asperges au dessus.
Petit conseil culinaire
la mousse d’asperges au paprika peut se déguster froide ou chaude…comme vous le préférez.
Coupez du jambon serano en copeaux, des dés de pain.
Buen provecho !
Crédits : photographie prise sur le site de Nestlécocina
Pour réussir votre recette, achetez en ligne !
Ces recettes Espagnoles peuvent aussi vous intéresser
Recette de la sauce Espinaler maison
Ingrédients pour préparer la sauce Espinaler maison 200 ml de vinaigre de vin blanc 1 citron 1 cuillère à soupe de pimenton de La Vera 2 cuillères à café de cumin moulu 1 pincée de poivre noir 1 goutte de tabasco (ou plus si vous aimez piquant) Préparation de la...
Pollo a la Cerveza – Poulet à la biere – recette de Murcie
Aujourd’hui nous allons cuisiner un poulet à la bière très simple à réaliser et bon. Un vrai régal pour petits et grands 🙂 Ne dites pas à vos enfants que le plat a de la bière, laissez les gouter et vous verrez ... ils adoreront (en tout cas c'est comme cela que...
Recette du bras de gitan (Brazo de gitano)
Le bras de gitan est une pâte tendre enroulée sur elle même, contenant de la crème légère. Sa forme en spirale offre un rendu appréciable à regarder. Dans cette recette, nous réaliserons la pâte puis la crème.
Poulpe à la Galicienne – pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega, recette traditionnelle Le poulpe est parfois considéré en Espagne comme le porc de la mer. Mais il n-y-a aucune ressemblance entre l’un et l’autre, me répondrez vous ? Peut être mais comme dans le cochon…tout est bon !Le pulpo a la Gallega poulpe à...
Recette des Migas del Pastor – Miettes de Berger
La cuisine traditionnelle dans les régions d’Aragon et d’Estrémadure se compose d’aliments simples, de recettes « humbles » mais délicieuses. Une d’elles est la migas del pastor, que l’on traduit littéralement par les miettes du berger. C’est un plat qui se cuisine...
Fabada asturiana – recette de la fabada Asturienne
Parmi les plats typiques des Asturies, la fabada asturiana est peut être le plus connu. Il se prépare avec des haricots comme ingrédient principal (fabes en Espagnol donne son nom au plat Fabada). Cette recette est très simple à réaliser, bien nourrissante et...
![[NOUVEAU]](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t39.30808-6/400728625_1094079601766994_3490481624591580160_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=dcKYIuB1kFoAb5eJzlh&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&oh=00_AfDt0oeJ4XRJBzyMS8-7BMrPC3CGfC08DuXZMzPGHhHf5w&oe=66272672)
![🚨 PROMOTION [-13%] 🚨](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t39.30808-6/366282769_1036996850808603_7474826921776703356_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=B1t8yJ794aEAb5Ky7Z6&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&oh=00_AfDQMoA2Mm7HahtEjezJkYH0J2oYXCkipjvirtcEsEQ8HQ&oe=66273ED3)
Commentaires