Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous présenter une recette typique de la région de la Mancha : les duelos et quebrantos. La recette consiste à préparer un œuf brouillé avec du chorizo ou de la chistorra et du lard. Il est également possible d’ajouter de la cervelle...
Les huevos rotos Espagnols, c’est le genre de plat qui fait toujours son effet. C’est une recette typique, qui se compose de frites ou pommes de terre sautées, des œufs frits et normalement des tranches de bon jambon (ou de dés de jambon à ce que j'ai déjà pu voir)....
La fideuà est un plat originaire de la côte de la communauté de Valence, c’est le plat star de Gandia puisqu'il a été créé par ses habitants. Il existe d’ailleurs le concours international de la Fideuà de Gandia depuis 1975. Ce plat est souvent considéré comme "la...
Les recettes à base de pomme de terre sont souvent un bon compromis. En Espagne, dans la Rioja c’est souvent les recettes d’automne, à l’arrivée des premières pluies. Un exemple parfait, les pommes de terres à la Riojana, patatas a la riojana. C’est un «plat à...
Aujourd’hui je vous propose la recette traditionnelle des callos a la Madrileña, les tripes à la mode Madrilène. Ce plat, vraiment typique de la cuisine Madrilène est LA recette de l’hiver par excellence dans cette région. Qu’est-ce que les callos a la Madrileña,...
¡Bonjour à tous! J’ai trouvé cette magnifique recette sur le site de notre fournisseur de riz. Il s’agit d’une recette assez simple (le plus difficile sera de trouver les ingrédients). Cette recette a été transmise à Brazal par le chef Ximo Carrion, un reputé chef de...
Qu'est-ce que le pisto manchego ? C'est une recette traditionnelle espagnole qu’on peut trouver dans chaque région d’Espagne avec des petites variations dans les ingrédients. C’est l'équivalent Espagnol de la ratatouille. Le cousin de la ratatouille utilisé dans les...
La marmite gitane - olla gitana, qu'est-ce que c'est ? La olla gitana est une soupe, riche en légumes variés qui reflète à elle seule la richesse, l’abondance des terres de Murcie. Cette région dont je suis originaire, assez méconnue des Français est sans aucun doute...
Ingrédients pour 4 personnes Temps de préparation 1 heure, difficulté moyenne. 80 gr de riz pour paëlla par personne, (un petit verre), je recommande le riz spécial Paella Brazal. 3 à 4 fois le volume de bouillon par personne (trois verres de bouillons par verre de...